Recetas para cada dia

Ingredientes:

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 8 alcachofas más bien pequeñas
- un pellizco de azúcar moreno
- 1 cebolla
- 3/4 de kg de gambas gordas
- 1/2 limón
- un pellizco de pimentón
- sal y pimienta
- 1 vaso de vino blanco

Preparación:

Quite a las alcachofas el tallo y las hojas de fuera. Córtelas a lo largo, frótelas con medio limón y vaya echándolas en agua fría con un chorrito de zumo de limón. En una cacerola ponga agua abundante con sal y, cuando hierva, eche las alcachofas.

Cuando rompa el hervor, baje el fuego para que cuezan despacio y tape la cacerola con tapadera. (Aperitivos y Tapas) Déjelas hasta que estén tiernas. Mientras, pele las gambas y resérvelas. En un mortero o en la batidora, aplaste las cabezas y las cáscaras.

En una sartén ponga a calentar una cucharada de aceite y rehogue la cebolla pelada y hasta que esté transparente. Añada las cáscaras y cabezas machacadas, los ajos pelados y mezcle durante un minuto. Añada el vaso de vino blanco más un vaso de agua, un poco de sal y pimienta, el pimentón y el azúcar. Baje el fuego, deje que se reduzca a la mitad y pase después esto por el chino.

Escurra las alcachofas estrujándolas. Caliente la otra cucharada de aceite en la sartén y rehogue las colas de las gambas y las alcachofas hasta que empiecen a tomar color. Retire ambas cosas con una espumadera y quite el aceite.

Vuelva a poner las gambas y las alcachofas y rocíelas con la salsa reducida. Mezcle todo a fuego suave un par de minutos, salpimiente a su gusto. Sírvalo en una fuente ya calentada.

Consejo:
- Las mejores alcachofas para preparar este plato son las de la variedad ligeramente violetas.

Ingredientes:

- 1 cebolla
- 1 patata
- 8 o 9 zanahorias
- 1 litro de agua

Preparación:

En una olla (no muy grande) poner aceite de oliva a calentar. Cuando esté caliente bajar la temperatura del fuego y echar la cebolla cortada a rodajas.

Cuando ya esté transparente, echáis las zanahorias (puré de zanahoria)y la patata peladas y cortadas a rodajitas. Se dejan durante unos 5 minutos aproximadamente (removiendo para que no se queme) y a continuación añadir el agua. Tapar la olla y dejar que se cueza durafinutos.

Una vez cocidito todo, retiráis la olla del fuego, coger el minipimer, salar al gusto y lo trituráis todo bien trituradito.

Si ha quedado demasiado espeso, puedes añadir agua y así quedará más liquido (puré de zanahoria)… eso va a gustos.

Ingredientes para la receta

• 4 solomillos
• 2 dl caldo de carne
• 1 copita jerez
• 1 pastilla caldo carne
• harina de maíz
• 2 dl crema de leche
• granos de pimienta negra, blanca, roja y verde
• aceite

Primero limpiamos los solomillos de nervios y grasas y los sazonamos con la pastilla de caldo de carne. Luego ponemos en una sartén un chorrito de aceite y vamos dorando los solomillos. Reservamos la carne procurando mantener el calor.

En la misma sartén echamos el jerez y el caldo de carne. Aparte, diluimos la harina de maíz en un poco de agua fría y la incorporamos a la sartén. Cocemos la salsa hasta que espese y luego la pasamos por el chino.

Volvemos a poner la salsa al fuego y le añadimos la crema de leche y varios granos de pimienta de todos los colores, dejándolo cocer 5 minutos.

Servimos los solomillos con la salsa por encima.